云南的第一美食：宣威火腿。
腌制方法：宰杀好的猪，把猪的后腿肉，整条腿，把边边角角多余的地方修下去，修出漂亮的型（琵琶腿），等肉彻底的凉透了，抓盐均匀地搓在猪腿上，每个地方都要搓到，包括猪蹄子也不能放过，等都搓好后，就一块压一块地码放在大锅里。腌制一个星期后，再拿出来重复再搓一边盐。等再腌制半个月就好了。这时候把猪腿挂到通风、干燥的地方，让它自然风干就好了。可以保存三，五年都不会坏。而且味道特别好。