分享云南的第一美食,宣威火腿的腌制方法 - 介绍 - 宣威市宣威市

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发送短消息 UID 222 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 TUhjnbcbe TUhjnbcbe 组别新手上路生日帖子1 积分11 性别注册时间2020-03-27	1^# 字体大小: t T 发表于 2024-06-29 00:12 \|只看楼主云南的第一美食：宣威火腿。腌制方法：宰杀好的猪，把猪的后腿肉，整条腿，把边边角角多余的地方修下去，修出漂亮的型（琵琶腿），等肉彻底的凉透了，抓盐均匀地搓在猪腿上，每个地方都要搓到，包括猪蹄子也不能放过，等都搓好后，就一块压一块地码放在大锅里。腌制一个星期后，再拿出来重复再搓一边盐。等再腌制半个月就好了。这时候把猪腿挂到通风、干燥的地方，让它自然风干就好了。可以保存三，五年都不会坏。而且味道特别好。
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