盘州有做火腿的传统。元朝时候，《普安厅志》就有盘州人腌制火腿的记录。到了清初，“盘县火腿”甚至“走俏云南”。年，“盘县火腿”成功申报国家地理标志产品，成为与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名的三大火腿之一。
盘州火腿，挂上一年后火腿才能形成，时间越久越醇香，三年以上的火腿更是可以生吃。发展至今，盘州火腿工艺与火腿文化保存传承完整，主要包括鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等六个环节，具有浓烈的地方传统风味特色，被六盘水市人民*府列入第四批市级非物质文化遗产名录。
年，杨昌芬到盘县红果老菜场摆摊，卖起了手工制作的豆腐、酸菜。随着生意越来越好，小摊点还增加了火腿、香肠、糯米鸡等风味小吃，当地人都亲切地称杨昌芬为“杨老奶”。
年，还在读大三的杨清丹就成立了贵州杨老奶食品有限公司年，杨清丹大学毕业，正式从母亲手中接过家业，把“杨老奶”美食从家庭作坊升级为微型企业，走上现代化企业发展之路。
位于盘州市的贵州杨老奶食品有限公司工人在库房查看晾挂的火腿发酵情况。邓刚摄
位于盘州市的贵州杨老奶食品有限公司工人在库房查看晾挂的火腿发酵情况。邓刚摄
在盘州市的贵州杨老奶食品有限公司，工人在库房转运打包好的火腿。邓刚摄
在盘州市的贵州杨老奶食品有限公司，工人在库房展示打包好的火腿。邓刚摄
在盘州市的贵州杨老奶食品有限公司，总经理杨清丹在削火腿。邓刚摄
文/贵州日报天眼新闻记者谌晗
图/贵州日报天眼新闻记者邓刚
编辑谢勇勇
编审马刚