盘县火腿，是云贵高原的火腿，与宣威火腿、金华火腿一起是中国的三大火腿。盘县火腿依托盘县周围独特的高原生态气候、高原山地地貌及土壤环境，以本地猪腿为原料，通过修割、上盐、翻压、洗晒、整形等工艺，制成皮色亮*、肉色红润鲜艳、香味清正浓郁、味道咸香可口、油而不腻的琵琶形盘县火腿。
在贵州每个地方都有自己的特色美食，黔东南有酸，遵义有辣，毕节盛产洋芋……工业城市六盘水，除了水城烙锅，最让人难忘的就是盘县火腿了。