月色凉凉，书香淡淡。
感悟文化经典，追忆逝水年华。
每晚22:00——24:00
FM88.7\FM91.8
精彩奉献
饮食宣威LISTEN听FORTHETIME寻觅时光
民以食为天，这句我们熟悉的话语道出的是中国人对食物的态度。我们对于食物不仅爱吃，会吃，还包含着深厚的文化和真挚的情感。
食物的味道，不止在舌尖，也在一段段故事和传奇中。今天，我们开启一趟用耳朵聆听美味的旅程——目的地是宣威。
管升阔介绍的宣威火腿味道也许是最专业的，但不一定是流传最广的，一些作家用自己的文字记录了对宣威火腿的美味，从而让众多读者念念不忘。
鲁迅，犀利的笔锋背后或许隐藏了一位“吃货”——从鲁迅的日记里看来，他似乎是一个的火腿爱好者。
鲁迅虽然并不擅长烹饪，但对于吃火腿却颇有心得。有一次，他的同事孙伏园辞职离去，给鲁迅留下了火腿等一些食材。鲁迅在致许广平的信中颇为自得地说：
瑶柱，是干贝的别称，据说鲁迅还曾向朋友章廷谦介绍过“干贝炖火腿”的要诀：
年五六月份，鲁迅北上探母期间，北平家中连续以宣威火腿相待。美妙的食物做法却一成不变，鲁迅似乎对此有些小小的抱怨，他在给许广平的信中写到：
如果千篇一律的蒸让人不甚满意，那么或许该试试梁实秋笔下的吃法。
梁实秋曾在《火腿》一文中写道：
梁实秋所写的叉烧火腿大厚片烤熟夹面包的吃法，就是宣威火腿的经典吃法之一，也是云南菜当中的代表特色菜肴之一：锅贴火腿。
锅贴火腿是将宣威火腿和白面馒头切成薄片，然后用两片馒头夹一片火腿放在平锅中，用浅油慢煎，馒头煎*了，火腿也熟透了。起锅时馒头火腿金焕焕的，色、香、味俱佳，。后来这道菜肴传到外地，改用面包夹制，口味比馒头更佳。但在宣威本地，还有一种更加地道的吃法：
宣威火腿的美味，离不开宣威得天独厚的地理条件，也离不开已经具有文化意义的宣威火腿制作技艺。
管升阔说
宣威特殊的气候地理，昼夜强烈的温差对比，致使火腿带有不可复制的独特味道。正是大自然，给予了宣威火腿得以生出美味的环境。
霜降前后，是宣威人开始制作火腿的时节。
宣威火腿的制作，通常是选用当地的乌蒙猪，猪吃的都是玉米、土豆，每天要做的就是在山中散步。猪膘厚肉细，很适合做火腿。
之后经过修割定型，上盐腌制，洗晒整形，自然风干等多个步骤，在经过5个月的发酵期了，也就是第二年的端午节前后，宣威火腿就成熟了。
一般而言，宣威火腿制作完成一年以上就可以吃了。每当有贵客上门，宣威人就会片上一些肉色鲜艳、红白分明的火腿待客，这咸香带甜、肥而不腻的宣威火腿可是极高的礼遇了。
此外，在制作宣威火腿的过程中，还有很多淳朴自然的习俗：例如，过去宣威人将猪的牙齿给孩子佩带，因为这是具有驱*祛魔象征意义的饰品。宰猪时都要宴请亲朋好友及乡邻吃“宰猪饭”欢聚。这些与宣威火腿有关的生活片段都组成了宣威文化中不可分离的一部分，也正是这些小小的文化碎片让宣威有了自己独特的魅力。
曾有宣威人这样写道：
读书能改变你的人生轨迹。我们要遵循人性的规律，慎独律己，宽以待人。月色书香为你读书：
本期编辑：赵婕
[本期朗读者]李珩用我的好声音，告诉你一个好世界。
书卷多情似故人，晨昏忧乐每相亲
每一个看过这本书的人都会说这样一句话：“相见恨晚”月色书香把你的时间交给阅读-END-
▼更多精彩推荐，请