一碗白米饭，如何在十五分钟内干掉它？答案一定是，配一道下饭菜！在云南鹤庆的小银河自然村，最受当地人喜爱的下饭菜是羊乳饼夹火腿。
羊乳饼在大理的起源，或许已不可考，但是其做法颇具游牧民族的色彩，将草原里的粗犷和原汁原味发挥到了极致。
羊乳用羊奶作原料，制作方法大体是先用纱布将鲜奶进行过滤，滤去杂质，在按一定的比例在羊奶中加进卤水或者是一种名叫奶藤的野生植物.
然后用火加热至涨沸，使之凝结成絮状物，再用纱布包住进行挤压，滤去酸水，即成一块块四方形乳白色的乳饼。
羊乳饼是剑川的一大特产，在剑川的饮食佳肴中值得一提。羊乳饼也是云南传统的民族乳制品，昆明石林的彝族就擅长制作羊乳饼。
现在的羊乳饼是利用乳蛋白质遇酸易沉淀的原理，将生鲜乳经杀菌后加入凝乳剂，使蛋白质凝聚后入模压榨成型，一般5公斤奶只能做出1公斤乳饼。
优质的乳饼颜色白中略带黄色，表面有油质，无酸味，软中带硬，与西方的奶酪有异曲同工之妙，被外国人形象地称其为“中国式奶酪”。
乳饼的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤，亦可生吃，煎吃浓香扑鼻，蒸吃营养丰富，口感绝佳。
云南有道家喻户晓自己动手也方便做的菜叫“火夹乳饼”，用乳饼与宣威火腿片合在一起蒸制，做时乳饼与宣威火腿都切为长方形，乳饼切片厚薄要均匀，火腿片要略带肥肉，以两片乳饼夹一片火腿。
新鲜羊奶过滤后倒入高压锅中煮沸，再取天然羊奶藤叶的乳白色汁水加入其中，用筷子轻轻搅动，羊乳也慢慢凝结。
用一方滤布将凝固的羊乳包成方正的小块，夹在木板间固定，定型后的羊乳饼被切成薄薄的小片儿，沾些淀粉水，和肥瘦相当的火腿片儿紧紧粘连，一片儿奶白，一片儿粉红，竟像艺术品一样好看。
粘好的两大碗羊乳饼夹火腿和大米饭一起蒸上半个小时，羊乳的鲜甜，火腿的咸香和浓郁的米香完美融合，在揭开锅盖的一霎扑鼻而来。
火腿肉里的肥肉，在蒸的过程中间释出油汁，渗进羊乳饼里，咸香可口，再配上一份农家秘制辣椒酱，一碗米饭轻松下肚。
不管是将羊奶做成块状吃得怪，还是做法多样的精致和偏爱原味的怪，其实是对于美食极致的探索，饕客们早已心意相通。
这一块块雪白的方块，承载的是家乡味里的怪，也是千百年来人类对食物不懈寻求新解法的怪。