云南是全球野生菌品种和数量较多地区，世界已知野生食用菌余种，云南有余种，约占全球种类的36%，占全国种类的90%；全国已知有毒野生菌余种，云南有余种，其中20余种剧毒。
每年6至8月野生菌繁殖生长和销售旺盛的季节，同时也是中毒的高发期，野生菌中毒已成为云南省危害较为严重的公共卫生事件。年云南省报告野生菌中毒事件、发病人数较上年分别下降37.4%、37.5%，死亡人数与上年持平，达到近三年最低水平。
云南省卫健委发布预警
日前
中国科学院昆明植物研究所
云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室
联合发布了
《云南常见毒菌（毒蘑菇）版》
野生菌虽美味，但不能乱吃！
这些毒菌要辨清
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为精准防控野生菌中毒事件发生，年起依据中毒风险将云南所辖县市区的野生菌中毒风险分为高、中、低三个等级，不同等级的风险地区采取不同的防控措施，以预防野生菌中毒发生。具体如下：
风险分级
全省共划定野生菌中毒风险高风险地区10个，中风险地区48个，低风险地区62个，无上报地区9个。其中宜良县、红塔区、新平县、丘北县、砚山县、澜沧县、宣威市、师宗县、盈江县、开远市等10个县市区被划定为高风险地区，以上地区出现野生菌中毒事件的频次较高且容易发生中毒死亡事件，居民要特别注意，提升自我防范意识，降低中毒风险，减少人民群众生命财产损失。
高风险：10个
中风险：48个
低风险：62个（低风险≠没风险）
无上报：9个（没上报≠没发生）
低风险及无事件上报地区，采取以下措施：广泛宣传、信息报送、应急演练
（1）开展全方位、多层次、立体化的野生菌中毒宣传。
（2）及时报告野生菌中毒相关信息。
（3）加强流行病调查能力建设、强化应急处置队伍培训。
（4）及时发布野生菌中毒风险提示。
中风险地区，在上述4项措施的基础上，落实以下措施：精准干预、强化监管、应急响应
（5）开展本地区常见有毒野生菌（含致死种类）专题调查。
（6）组织开展进村入户宣传，精准宣传当地常见有毒野生菌；野生菌中毒宣传进农村中小学校，小手牵大手。
（7）开展综合防控，强化专项监督检查，及时排除安全隐患。
高风险地区，在上述7项措施的基础上，落实以下措施：提升能力、加强监测、强化救治
（8）实时监测、定期研判有毒野生菌中毒趋势。
（9）提升乡镇卫生院野生菌中毒病例前期处理能力，医院对重症野生菌中毒病例的综合救治能力，各级建立畅通的转诊通道。
（10）省级提供技术指导（医疗救治、流行病学调查、野生菌鉴定等）。
野生毒蘑菇如何辨别？
中毒了有哪些症状？
如何应对？
往下看
远离毒菌
1、头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不要吃！
2、自己不熟知的菌子不要吃！只吃熟知的食用菌！
3、菌盖有鳞片，菌柄有菌环，菌柄基部有菌托（或环形棱纹菌托）的白色鹅膏菌类是剧毒的毒菌。
4、形态上极易与可食的火炭菌（稀褶红菇、密褶红菇）相混淆的亚稀褶红菇是一种误食后引起横纹肌溶解，造成心脏骤停的剧毒性毒菌，死亡率极高。
5、形态似黑木耳类的野生菌，辨别可置于弱碱性水（自来水中加一点点食用碱面）或热水（≥60℃）中浸泡约1分钟，若有大量褐色至黑色色素析出，水变为深褐黑色，即可判断这是一种极易与黑木耳混淆的毒菌——叶子状耳盘菌。
6、凡蜡质、易碎或触摸变黑的野生菌，属于蜡伞或湿伞类的毒菌。
7、菌褶有浅绿色至青色色泽的为毒菌。
8、菌褶幼嫩时呈白色至乳白色，成熟时呈深茶褐色至黑色，最后液化成液体流出，常见的如毛头鬼伞（鸡腿蘑）、晶粒鬼伞等属于鬼伞类毒菌。
9、菌盖斗笠形，表面具有辐射状纤维条纹，菌褶茶褐色或粉色的野生菌属于丝盖伞类或粉褶菌类毒菌。
10、鼻子闻有刺鼻异味、恶臭味、鱼腥味、辛辣等不悦气味的；或咀嚼有苦味、辛酸或辣味、肥皂味、柴油及油漆味等令人作呕口感的，多为毒菌。
11、见手青类的牛肝菌务必烧熟、炒透、煮熟才可食用；隔夜牛肝菌菜肴再次食用前务必再次加热高温烧熟，才可食用。
应对措施
避免多种类混杂、切记烧熟煮透、不宜同时饮酒
食用野生菌应避免多种类混杂，烹饪加工时一定要烧熟煮透，严禁生吃凉拌，且不宜同时饮酒。
医院急诊内科主任医师郑粉双：“吃菌子的时候尽量不要喝酒，因为有毒菌在酒精作用下，它可以促进胃肠黏膜加速毒素的吸收，也就是说加重中毒的症状。”
野生菌中毒可能出现以下症状
食用野生菌后，如果出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，就可能是野生菌中毒。但要注意，不同毒菌出现不良反应的时间有所差别。
医院急诊内科主任医师郑粉双：“亚稀褶红菇这一类含剧毒的菌子，差不多半个小时到一个小时就会出现胃肠反应，但有些会出现得非常晚，小白菌、灰花纹鹅膏这一类的鹅膏菌就非常糟糕，在吃完六个小时之后才会发生胃肠反应，因此就会让人麻痹中毒性的提示。”
中毒后应立即采取自救措施、并及时就医
1、催吐或导泻：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具（筷子、汤勺等）压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内容物呕吐出来，以减少毒素吸收，减轻中毒程度。催吐后，最好让患者饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止脱水导致休克。腹泻较轻微的可少量服用泻剂，加快毒素排除。
医院急诊内科主任医师郑粉双：“第一时间是大量饮用清水，最少毫升，喝完之后用勺或者是筷子压舌根，把所吃进去的食物反复呕吐出来，一直吐到清水为止，尽量减少毒素在我们胃肠道的吸收。”
2、立即就医：中医院救治或拨打急救电话。同餐进食者，不论症状轻重，都应迅速就医。
3、保留毒蘑菇样本供专业人员救治参考：最好将食用的蘑菇拍照并携带进食的剩余蘑菇样品。
医院急诊内科主任医师郑粉双：“接诊医生能非常好地识别，判断是什么样的菌属，为患者制定一个很好的治疗方案，以及判断这种病人治疗预后会是什么样的。”
消费提示
生产经营者做到“三不”
1、生产经营者在加工、售卖野生蘑菇时，应做到不采集、不加工、不经营不认识的蘑菇，要确保在加工、经营的蘑菇中，没有混入有毒蘑菇。否则，要承担相应的经济与法律责任。
有关单位要警示风险
1、根据各地误食毒蘑菇中毒特点，结合气温、湿度、降雨量等因素，在蘑菇成熟期前进行预警预报，及时发布风险警示或消费提示。在发生过误食毒蘑菇中毒的地方，建议竖立附有毒蘑菇照片的警示牌。
2、菌类食品只能到正规的超市、农贸市场购买人工培育的菌类食品，并保存好购物凭证，不在流动摊点购买野生蘑菇。
3、一旦食用野生蘑菇后如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应立即采取简易催吐方式，及时拨打急救电医院就诊。
吃菌季到来
再次提醒
食用野生菌时
一定要提高警惕
防止发生中毒！
云报客户端综合自中国食品安全网、云南省卫健委、YNTV2都市条形码、楚雄州学习平台
责编：郭星余