“宣威美食”今晚（年3月10日）
央视财经频道《生财有道》栏目播出
重播时间6:33和下午15:30（3月11日星期五）
（央视财经《生财有道》）云南省宣威市的倘塘镇，是一个地处乌蒙山南段的小镇。这里有一“怪”，叫“豆腐拴着卖”，说的就是这里著名的“倘塘黄豆腐”。
倘塘镇自古以来就是古人入滇的重要驿站。相传，明洪武年间，有南京人余户随军入滇，戍边倘塘，他们带来了做豆腐的技术，后人结合当地的原料、水质、气候等条件，逐渐形成了倘塘黄豆腐的制作技艺，世代沿袭至今。
在姜黄水中熬煮、在阴凉通风处晾晒，这个过程要反复三次，当地俗称“三煮三挂”，这就是“倘塘黄豆腐”最重要的制作工序，好的味道跟口感均来源于此。像尤虹这样有经验的师傅，能够将熬煮的火候、晾晒的时间拿捏得恰到好处。
西泽乡位于宣威市西部，白糖是这里最出名的特产，制作工艺在当地已有上百年的历史。耐心、细致的西泽人将玉米中的糖份分离出来，经过熬煮、过滤、拔糖等多道工序，最终做出了好吃的白糖。
学徒们大多从十几岁就开始学习熬制白糖，他们用祖辈传下的古老手艺，熬制着自己甜蜜的生活，白糖技艺市级非遗传承人赵红就是其中一员。
“白糖抽丝买”，是宣威的又一“怪”，说的就是西泽的丝窝糖。一块热乎乎的糖稀在炒熟的黄豆面迅速搅动分隔，再在手中来回飞舞，糖稀瞬间就变成了千万根“丝线”，制作过程令人惊叹！
宣威市地处云南省东北部，这里有很多非常有特色的食材，有人把这些美味佳肴，变成了自己的致富秘籍。崔燕华，宣威本地人，20年前开始经营餐饮企业，她家主打的就是宣威土菜。
崔燕华餐馆里有很多当地特色菜，而其中最具代表的就是寓意吉祥、象征团圆的“扣菜土八碗”。蒸碗，是中国很多地方都有的一种美食制作方法，而宣威的扣菜土八碗其实也是属于传统的蒸碗。
在当地，宣威火腿大概是最有名的食材了，在“扣菜土八碗”这样重要的宴席上，自然也不能缺席。
可以说，无论是严守传统技艺制作黄豆腐的尤虹，还是利用手上绝活来延续老味道的赵红，以及充分挖掘当地特色美食文化的崔燕华，她们都是在宣威这块有着深厚历史沉淀的土地上，收获了属于自己的那份财富。