腊肉通常是在农历的腊月进行腌制，因此叫做“腊肉”，不过因为各地的生活习惯喝口味的不同，国内的腊肉有很多种口味，比方说南方人喜欢用猪肉做腊肉，而北方人则喜欢用猪和羊的内脏以及鸡鸭鱼做原料，不过虽然有很多种腊肉，但是以下十种是国内比较有名的，一起来看看吧
四川腊肉
四川的腊肉外表是金黄的，内里红白分明，色泽度很好，四川的腊肉制作方法都是将现杀的新鲜猪肉抹上盐后进行腌制，放在自家的灶台上吊着，利用煮饭时的烟来熏腊肉，有的还会烧柏树枝桠、柚子壳等，这样熏出来的腊肉有特殊的香味和烟熏味
广东腊肉
广式腊肉分红腊和白腊，红腊是在制作过程中加入酱油，这样制作出来的腊肉有酱香味，白腊则是流行于粤北地区，更加的原汁原味，吃起来有一股清香
湖南腊肉
湖南地区最有名的腊肉有安化腊肉和湘西腊肉，安化腊肉体形大、熏得比较干，颜色较黑，而湘西腊肉色泽红亮。湖南腊肉制作出来虽然其貌不扬，但吃到嘴里口齿留香
浙江金华火腿
浙江金华的传统名产之一，用的是金华出产的“两头乌”猪，后腿肉肥大肉嫩，要经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等多个程序，制成后香味独特，便于携带
河南开封腊羊肉
开封的腊羊肉色泽鲜明，肉质坚实，腊羊肉问世后一直在穆斯林民间流传，多以作坊式制作，小本经营为主
北京清酱肉
北京清酱肉又叫京式火腿，与广东腊肉、金华火腿并称为中国三大名肉，最早是从明代开始，多由山东饭庄制作，而山东叫酱油为清酱，所以这种肉叫清酱肉，成品色泽鲜红、肉香扑鼻、清香不腻
云南宣威火腿
云南省的著名地方特产之一，它的主要特征是：形似琵琶、皮薄肉厚、肥瘦适中，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，品质优良
贵州赤水高山腊肉
赤水的高山腊肉也是挂在灶台上长期用烟熏制成的，不知道的人看到漆黑的一块还有霉斑不敢吃呢，但是经过加工后做出来的腊肉每一片都晶莹剔透、香而不腻
山西长治腊驴肉
腊驴肉是山西久负盛名的名特产，长治腊驴肉传统技法有”九“字诀，制成后的腊驴肉色泽亮、肉质细嫩、是不可多得的美味
诺邓火腿
有着千年历史的诺邓盐井，造就了诺邓火腿独一无二的美味，与宣威火腿、鹤庆火腿并称为云南三大名腿，《舌尖上的中国》中关于诺邓火腿的影像更是让它从此名声大噪