特色
火腿之鲜咸，莴笋之清脆，两样食材最精华的部分相撞，香与鲜在舌尖相会。
主料：莴笋1根，金华火腿或宣威火腿50克
辅料：油1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，蒜2瓣，姜1小块，干红辣椒2根
烹饪秘籍
1．火腿选肌理里带些肥肉的部位，肉不会发柴。
2．莴笋先用盐腌，一是出水，二是入底味，在炒的过程中不用再放盐，火腿本身咸味已够。
营养贴士
莴笋富含多种维生素和抗氧化物质，还有易被人体吸收的铁元素，特别适合贫血的人群食用。
做法
1莴笋去叶，去皮，切成薄片，用盐稍腌片刻，挤干水备用。
2火腿去掉外层肥肉，切成薄片。
3蒜去皮、拍碎；姜切薄片；干红辣椒剪成小段，去子。
4炒锅内烧热油，爆香姜、蒜、干辣椒，下火腿片炒至七分熟，至火腿香味传出，火腿出油。
5放入莴笋片炒均，淋入料酒，至莴笋断生即出锅。