各位读友新年好，在停更的四天里，笔者胖了六斤，惭愧，这个日增重速度着实让我老脸一红。过年期间，吃了很多以猪肉为食材原料的菜品，就突然有了个想法，想写一篇文章来盘点一下，我们中国人怎么把一头猪吃出花来。
中国人吃猪与外国人吃猪，大抵是不相同的。中国数千年的食谱中，从猪鼻至猪尾，从猪皮至猪胃，猪的每个可以被消化的部位都是国人眼中珍贵的食材，存不存在一百种方法去吃一头猪，这或许有夸大的嫌疑，但各式各样以猪肉为食材的菜品确实让人眼花缭乱。
一、卤味
猪鼻，猪耳，猪舌，猪尾，乃至猪蹄，都是绝佳的制作卤味的原材料，当然，全国各地文化差异，地域差异导致制作卤味方法不同，偏油，偏辣，偏酱，但无论何种口味，都是饭前开胃，佐菜下酒的佳肴。
卤猪耳卤猪蹄二、热炒
笔者最喜欢的一道菜品就是红烧排骨，母亲大人也是隔一段时间就会烧一盘给我打打牙祭，每次下馆子也是必点项目，吃了这么多不同做法的红烧排骨，个人感觉酱油及糖的量不宜过多，适量即可。当然，炒肉丝，红烧肉，炒猪肝，炒大肠等均是不可辜负的美食。
红烧排骨三、火锅
火锅在我国可谓是从南到北都非常受欢迎的饮食方式，猪为火锅的传播与推广起到了不可磨灭的贡献，猪肚。里脊肉，乃至猪肉衍生而来的火腿肠等，无论在清汤锅还是红油锅还是反人类的番茄锅底，肉被烫熟的香味无时无刻不在刺激着人们的味蕾。PS（因为火锅中加猪脑的分歧，我已经损失了好几个饭友了）。
火锅四、腌制品
在笔者的老家，过年的饭桌上必不可少的腌腊制品就是咸肉及香肠，当然，香肠的咸党与甜党之争，笔者是誓死支持咸党的。意大利的火腿闻名于全球，但在我国，宣威火腿和金华火腿的口味及品质绝不逊于意大利的帕尔马火腿，作为原料的撒坝猪及金华猪，其优秀的种质特性也是宣威火腿金保障华火腿高品质的一道。
蒸腊肉