云南是一个无论土特产还是奇花异草都特别多的省份，现在正值秋冬，正是养生的好季节，不妨来云南看一看美丽景色顺便吃些养生的黑猪肉。
火腿的来源是什么呢？传闻古时候有一年东海潮水暴涨，沿海一带全被水淹了。等海水退去后，人们重返家园，但到处都找不到食物充饥。后来，有人在海滩上挖出淹死的猪因海水及海盐之浸渍，非但没烂，而且肉色红润，食之味道鲜美，尤其是猪腿。于是，人们受到启发，便开始了试验和。经过无数次的实践，终于腌制出了色鲜味美的“火腿”，并在民间流行。
云南的火腿肉有三大巨头，小编在这里给大家介绍一下。
宣威火腿：这种火腿是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品，是云南著名的特产之一，其口味可与浙江金华火腿相媲美。宣威火腿的特点是形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。火腿香而甜，油而不腻，咸淡适中，香味浓郁飘远。
鹤庆火腿：因为腿部弯曲，外形圆整，所以又叫圆腿或者盘腿。鹤庆火腿，采用当地白族群众厩养的油葫芦猪为原料，肉质丰满，四边膘肥、色泽鲜艳、肥瘦适中、味美香浓、营养丰富、食而不腻，保存期长，是佐餐、宴客、滋补身体，馈赠亲友的佳品，曾经还多次获奖。
叫雨山小脚小耳黑猪火腿：传承云南传统腌制技巧的临沧火腿肉，产自小脚小耳黑猪的猪后腿，延续了多年的沉淀，每一片火腿肉都是时间的味道。在每年的腊月之后，盐巴香料腌制，配以20多种天然香辛料，自然等待风干，全程没有色素的添加，保证原汁原味。一年的发酵储存期，市面上的火腿一般腌制时间只有一两个月，临沧叫雨山火腿比其他的火腿更入味，营养口感更加丰富全面。
临沧黑猪火腿肉肉质滋嫩，肉丝劲韧，且肥而不腻，香气浓郁，回味起来余味无穷，属于上等的养生佳品。
所以不妨在天气变寒冷之前，来云南尝一尝火腿，当然小编最推荐叫雨山小脚小耳黑猪肉，风味绝佳，营养奇高。