说起云南，人们总是对哪里的旅游景点，名胜古迹有着满满的向往，提起“丽江”更是赞不绝口，他们可能向往的是美丽的风景，也可能是邂逅某个美丽的人儿，来一段难以忘却的恋情。但是我们今天要说的不是这个，而是随着历史的车轮，顺着时间的轨迹，和云南一起走来的当地美食。
1.过桥米线
还记得第一次吃米线吗，那段时间你身在何方呢？令你难忘的是它的麻辣鲜香，还是陪你一起吃米线那个人的俏丽容颜呢？身边的人来了又走，走了又去，可这一碗米线，总能长伴你左右，我们在感慨的同时，也来说说它的做法吧。
将酸菜，盐和耗油一起放入砂锅之中，米线当然用砂锅吃，满满的回忆与仪式感。把米线放入滚烫的热水中浸泡，大概十分钟后，就可以捞出来了。
将老汤倒入砂锅，老汤就是用大棒骨熬制的汤。当然，你喜欢鸡汤或是其他类型的汤都是可以的，我们前期已经写了很多汤的制作方法的，期待您赏光阅读喔。锅内加入辣椒酱和鸡精，各一勺。将蟹棒，丸子，豆腐等食材一起放入锅里，烧开。
锅开后放入米线，最多三分钟，就可以关火了。接着可以下油麦菜，砂锅太热了，你直接下锅里菜一会儿就熟了。最后加入辣椒油，麻油，醋，就大功告成了。记得喔，小孩子吃这道菜一定小心看护啊！
2.宣威火腿
这道菜也是很受欢迎的菜，不要看到火腿二字就想到“某汇”，“某中王”喔，完全不是一个概念好吗？！关于它的特点不用我来介绍，早有人给出许多溢美之辞，“色泽鲜艳”，“皮薄肉厚”，“香气浓郁”，等等。
将切好的火腿放水里泡一到二个小时，之后放入锅里煮四十到六十分钟，这么大块的肉，不多煮会很难熟的。接着就是辅料的制作，蒜切成细末，红辣椒切成一段一段的，把泡好的木耳撕得小点，青椒切成丝状，洋葱切成片。“绿叶”准备好了，下面就来准备下“红花”。
将火腿切成一片片的，再在锅里放入少量油，蒜和红辣椒，如果觉得不够辣，还可以放点辣椒酱，然后放入火腿翻炒出油。这时就把可以木耳，洋葱，青椒加入了。采用大火翻炒，感觉水分被蒸干了就可以起锅了。
注意喔，这里我并没有放盐，辣椒酱的咸味已经够了，当然，你觉得不够的话，可以加火锅底料来挑战一下。如果不吃辣的话，就放点盐，汤，耗油什么的，炒就完事了。
3.汽锅鸡
顾名思义，此菜乃是用汽锅蒸制，名字也由此而来。看看示例图，细碎的鸡肉，金*的鲜汤，香味都已经飘到屏幕外面来了。还是简单说下做法吧，让你不去云南也能吃到云南美食。
将山药和胡萝卜铺在锅底，把鸡肉放在配菜上面。鸡肉上放葱姜，之后加料酒和盐，撒均匀点喔。然后加足量的水，先用大火煮开，之后转中火，这段时间要保证砂锅的沸腾喔。得蒸两三个小时，耐心等待吧，出锅的那一刻绝对不会让你失望就对了。
今天的介绍就到这里了，不知道上面的三样菜大家吃过几种。现在的交通这么发达，旅游业如此兴盛，尤其是云南，去过的朋友应该不是少数吧，美丽的风景下凸显的是美人。美人相伴，美食独享。云南，真的很美好！
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