浙江菜简称浙菜，也是我国八大菜系之一。以是清、香、脆、嫩、爽、鲜为特点。浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽。浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色。
1、金华火腿
金华火腿和云南宣威火腿、江苏如皋火并称为我国三大名腿。是中国国家地理标志产品。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；其外形皮薄爪细，皮色*亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。
2、西湖醋鱼
传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。胸鳍竖起，鱼肉嫩美，成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜，肉滋别具特色。
3、灯盏糕
清光绪年间温州有姓陈的兄弟二人，在市区东门陡门头路亭制卖一种形似灯盏的点心，形似灯盏，独具风味，一时名声大振，便被称为“灯盏糕”内馅是猪腿肉和*屿萝卜丝，外皮用新*豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。外皮酥松脆甜，肉馅则煞是爽口。
4、葱包桧儿
相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用校友会棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道：油炸桧吃。金*色即成、吃起来爽口、回味无穷、唇齿留香。
5、酒酿圆子
以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香.为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的营养功效。
6、马蹄松
最早产于清雍正年间乐清白象地方，以形如蹄得名。它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝，熟芝麻粉和桂花。其甜味中还略带一丁点儿咸，那是咸肥肉渗透的缘故，嘴里头一嚼，倒是别有一番香味
7、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，宋高宗赵构登御舟闲游西湖,宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂.高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐予金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。鱼羹色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹
8、绍兴香糕
香糕已有多年的历史，以前做为贡品进贡朝廷，如今是绍兴的特产之一。方方正正，白中透焦*；质地细腻，入口酥散，香甜.脆、香、甜，它既不硬，却也不易碎，放入口个嚼，则极为松脆，而且气味香甜，耐人寻味
9、荷花酥
荷花酥是浙江宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。荷花酥的工艺十分复杂，但是不管从外形还是口感都给人以一种美的享受。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。
10、小鸡酥
小鸡酥其实是一道面点美食。将水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。出品之小鸡酥外形小巧可爱，未尝已是飘香四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点
浙江菜系就是这样，大多以小巧、精致为著称。和这边的江南水乡的美景和美女到极为相称。浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。
