花式取暖天冷就要窝在昆明这些小众而呼声极 [复制链接]

秋意渐深，冷风袭来，不仅在身，而且在心；不仅在天，而且在人。约个火锅局，求温求饱尚在其次，图的就是一个“热闹”、一番喧腾，有互相取暖的意思。热闹喧腾之外，火锅尤能吃出一种更能令人备感温暖的混乱场面。欲驱除深藏在中国文化里的“寒”或者虚拟的“寒”，则以火锅的“热”和“闹”取胜了。除了来自我们邻居的重庆、成都火锅，昆明城里还有很多不同口味和风情，小众而呼声极高的特色火锅店。在这寒凉又干燥的秋日里温暖你的胃，滋润你的心。

美伦梨炭涮牛肉

来自“独菜之乡”曲靖的特别火锅，一锅烧滚的红汤里上下浮沉着美味的牛肉，还没走进店里就能闻到香气。因为这店的地址已经快到湿地公园和滇池会展中心，常常有小伙伴笑称要穿过整个城市去吃。先说牛肉，一般火锅里的牛肉都讲究新鲜滑嫩，这家的牛肉讲究之外更不将就，连肉都全部选择里脊的精肉，再腌制入味，片成厚薄均匀的肉片，鲜嫩红润，放进汤锅中稍涮就熟，蘸上香气扑鼻的秘制小料，牛肉的汁水混合着花生的干香，再加上里脊肉爽嫩的口感，真是种多层次的享受。再说配菜，店主人对吃道颇有心得，主菜精彩之外，配菜也绝不马虎。来自玉溪的大厨亲自调制的凉米线，咸鲜中略带酸甜，让人耳目一新。还有虾片和炸肉皮，口感细腻，卖相绝佳，一问才知道全是进口货，怪不得吃起来别有滋味。梨炭火锅涮肉的容器也很独特，内心烧火，锅里涮肉。锅子里添的是老乡烧制的梨炭，跟机制的炭火相比，更经烧，还有淡淡的果香，所以不用担心火锅味萦绕身侧。

这里还有唯独云南才能吃到的“带皮牛肉”。牛肉带皮，胶原蛋白异常丰富，口感上也很叫绝，牛肉细嫩爽滑，而肉皮则是货真价实的入口即化。这带皮牛肉也分牛身肉和牛头肉，论口感，当然还得是牛头肉更胜一筹，而牛身肉则是更凸显味道，总之各有千秋，如何选择全凭个人口味。