白癜风治疗要花多少钱 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4206032.html云南美食
云南美食，来自彩云之南的礼物与问候！云南美食，云南之恋！
云南美食梗概
云南人格外地擅长就地取材，以烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，口味酸辣微麻，重油味厚，但又不失鲜嫩。他们还选取热带水果、花卉，甚至是竹鼠、昆虫作为食材，其间，各地和各民族又有自己的特色，因此外地人在云南常能获得新奇的舌尖体验。
过桥米线、云南火腿、汽锅鸡和普洱茶已是享誉全国，但如果你还没有品尝过包浆豆腐、烧饵块、腾冲大救驾、泡鲁达、稀豆粉这些只有云南才有的特色美食，旅行路上，一定不能错过。
特色美食—云南米线
米线是云南人最常见的主食之一，全省都可以吃到，蒙自和昆明两地最具有代表性。按照制作方式主要分为两种：酸浆米线”口感劲道、滑爽回甜，有大米清香，为传统制法；“干浆米线”，晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏，食用时再蒸煮涨发。
在云南各地，米线会有不同盛器、配料和烹饪方法，因此口味各异，下面就介绍两种最具代表性的米线吃法。
过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，是由汤、片和米线、佐料三部分组成，用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，味道浓郁鲜美，营养丰富。大海碗内五色交映，香气扑鼻，令人胃口大开、垂涎欲滴。
过桥米线吃法：大碗盛汤端上备用时，万万不可上来就先喝汤，因为表面上看起来的一碗不冒热气的汤，温度己到近°。吃过桥米线时要先把鸽蛋磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，将生肉烫熟，然后放入香料、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、米线等，最后加入酱油、辣子油。
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南
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食
小锅米线
和过桥米线复杂隆重的吃法相比，小锅米线做起来简单方便，味道鲜香，是昆明人最喜欢的米线烹饪方法之一。小锅米线是“一锅一碗”，用红铜制成的小锅里放上高汤煮沸，依次加入新鲜的猪肉末和各种作料、米线，等食材的香味慢慢相互混合浸入，厨师麻利起锅，热乎乎的米线就可以上桌了。
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汽锅鸡
云南汽锅鸡做法十分讲究，配料要求独特，口感自然也就与众不同，鸡块鲜嫩，汤汁甜美，十里飘香，让人回味无穷。蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。
著名作家汪曾祺曾特别描写过昆明的汽锅鸡，称中国人虽吃鸡之法有多种，但汽锅鸡“最存鸡之本味”。
大救驾
大救驾是云南腾冲县最出名的特色菜品之一，是炒饵块的一种，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。
菜名来历传说中当年吴三桂率清*打进昆明，明朝永历皇帝逃到滇西。饥饿难忍时，终于找到一户农家，主人把饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合炒制了一盘菜招待他。皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾”，由此而来。
豆焖饭
豆焖饭是云南人很爱的主食，看上去红绿相间，让人很有食欲。这种米饭选用刚摘下的鲜嫩蚕豆、熟火腿、大米焖制而成，豆焖饭用料最好的当然是加入宣威的特产云腿，味道尝起来有火腿和蚕豆的香味，在云南的大部分餐馆都能吃到。
菌火锅
云南是野生菌的王国，云南人对野生菌可以说已经到了极其迷恋的地步，6-7月份，是吃野生菌最好的季节。多种野生菌可以和蔬菜一起小炒、与乌鸡一起煲汤，也可以做成野生菌火锅食用，昆明、丽江等许多地方都有专门吃野生菌餐馆。
吃野生菌注意事项
又到了一年一度吃菌子的季节，相信很多人可能都很喜欢吃菌子，我们云南又是菌子最多的地方，种类又多，约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，就说我们保山，我们最常听到的就有干巴菌，鸡油菌，牛肝菌，青头菌等，种类多到数都数不过来。菌子虽然好吃，但是也存在着危险，所以我们更要有安全意识，做好防护工作。
（点我查看详细做法）
01
不要采自己不熟悉的菌子，尤其是颜色鲜艳的菌子，食用野生菌时，种类不要太过复杂，最好每次吃一种菌子。
02
吃菌子的时候，一定要把菌子炒熟，炒菌子的时候放上几粒大蒜，如果在炒的时候大蒜的颜色发生了变化，就不要在进行食用。吃菌子的时候不要喝酒。
03
采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的菌子混在一起炒容易发生化学反应，没*的菌子也变成有*的了。
04
到外吃菌菇时一定要到正规餐馆，提前了解清楚情况，避免出现中*事件。如果吃完菌子感觉不适，如有恶心，头晕，呕吐，看东西不明或有幻视，医院治疗。
图文来源
网络杨梦
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杨梦
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陈震杨晨雨谢志梅
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巩天耕
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