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火腿在我国有非常悠久的历史,最有名的当属浙江金华火腿和云南宣威火腿,据考证,早在唐开元年间就有金华农村制作咸肉腌腿的记载。在以前火腿一直被称为腌腿,直到康王赵构见到宋朝名将宗泽进贡的腌腿肉色鲜红似火,遂赐名“火腿”。
最近十年期间,随着人们收入的增加和生活水平的改善,人们对食品安全问题越来越重视,从发达国家到发展中国家,从西方到中方,人们都在