治白癜风哪家医院好 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/240612/g5pjlis.html中国火腿
长江流域的腌制火腿是指经过盐渍、曝晒、晾挂处理后的腌制猪后腿，风味来自熟成过程，这是一种传统的中国食物，金华火腿是其中最著名的。金华火腿历史悠久，唐代金华百姓就已经总结出了鲜肉保鲜技术。火腿的腌制工序精细复杂，低温腌制、中温脱水、高温熟成，盐渍、整形、翻腿、洗晒、风干，经过数月乃至一年，火腿形似琵琶，颜色油亮，瘦肉呈剔透的玫瑰色，肥肉则滑腻透亮，味道兼香、咸于一体，做法多样，能够贮存多年。哈萨克人用寒冷保存美味，生活在其他地区的人们对贮藏以及风味的孕育也各有心得。
冬至宣布了一年中最冷季节的到来。中国传统火腿的生产依赖于时间和地点，其起源仅限于长江流域和云贵高原。浙江金华火腿和云南宣威火腿是最有名的。徽州冬季最低气温在冰点上下徘徊，有利于盐分缓慢持久地渗入腿肉内部。王兆辉最关心的是猪后腿，它是制作火腿的原料。盐的用量很关键，盐不够时容易腐烂，盐太多会影响猪后腿生成火腿。根据祖先的经验和20多年的腌制实践，王兆辉有自己的方法，被盐腌过的后腿急需脱盐和干燥。一个多月后，王兆辉开始密切
