四合院家香丨盘县火腿,时间与大自然赠予的 [复制链接]

善待自己，关爱家人，带着爱与健康的承诺；四合院家香在寻找食材的道路上，始终坚持选择新鲜、无污染、健康食材的原则，致力于让家人们在四合院·家香吃得健康、吃得安心！

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此次探秘食材之旅，我们深入贵州省盘州市，为家人带来被称为“中国的三大火腿”之一的——盘县火腿

中国的三大火腿之盘县火腿

其形似琵琶，皮色腊黄，肉质滋嫩，香味浓郁，是贵州名特色产品；与宣威火腿、金华火腿并称“中国的三大火腿”；盘县火腿依托盘县周围独特的高原生态气候、高原山地地貌及土壤环境，养成乌蒙猪早出晚归觅食的习性，野外活动能力较强，且肌肉发达，抗病力均较普通生猪强，以其为原料制成的盘县火腿是国家质检总局地理标志产品。——资料源于百度

食材可溯源，使用更放心

处于云南省与贵州省交界的盘州市，地形由高原向山区过渡，地势较高，空气比较稀薄，冬天也暖如初春；气温虽是明显的温凉地区，但热量足够，春、秋两季长达天，占全年天数的70%，具有“冬无严寒，夏无酷暑”四季如春的特色，形成了盘县火腿理想的加工条件。

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据统计：盘州市全区总面积平方公里，山地面积占总面积的82.4%，丘陵占9.22%，坝地只占2.43%；30度以上坡地面积占特区土地面积的55%，是典型的山地区域，生物多样性条件丰富。

生活在这里的农户普遍采用“放牧+补饲+圈养育肥”的生产方式进行猪的养殖，即将小猪同牛羊马混群出牧，在野外放牧几个月，早晚收牧时加以补饲，待长至一定体重后再用煮熟饲料圈养催肥至出栏，以至盘州民间养猪有一种说法：“吃的中草药、喝的矿泉水、跳的迪斯科、长的健美肉”之美誉。

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生态食材，健康味美

云贵高原乌蒙山区半放牧粮食喂养的土猪，其肉质细腻，肌间大理石纹密布，瘦肉红似火，脂肪白如玉，是制作火腿最好的原料；

以其猪腿为原料，通过修割、上盐、翻压、洗晒、整形等工艺，晾晒至少一年时间，制成皮色亮黄、肉色红润鲜艳、香味清正浓郁、味道咸香可口、油而不腻的琵琶形盘县火腿。

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人间风味不计其数，但尝过盘县火腿后，你仍会心驰神往，美味到不能自已，盘县火腿，它是时间与大自然赠予的珍馐，它是开启人间至味的钥匙。

四合院家香负责人深入贵州省盘州市，精心挑选盘县2年以上的火腿，浓香清甜，滋味醇和，把绿色食材和生态美味带到我们身边，让食客们享受来自大自然健康、美味的馈赠。

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用安心食材，打造放心饭菜

四合院家香一直以健康生活理念为核心，尊重食材文化，让古今飘香的原生态食材在传统黔菜中大放异彩，坚持为“家人”奉上新鲜、生态健康食材原料，让餐客们能够尝到原汁原味的地道家常的初心，此次精选原生态好食材——“盘县火腿”

经由四合院·家香主厨用心加工、烹饪出的更多系列美味佳肴三鲜蹄筋、火腿焖土豆、集吉鸭让您远在他乡，也能品味“家”的味道，走进家香，美味与健康，无须抉择

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