我会做的一些云南家常小菜青椒炒火腿丝 [复制链接]

咱们中国有名的火腿很多，但是，大家耳熟能详的，肯定是三大火腿，浙江的金华火腿（称为南腿），云南宣威的宣威火腿（称为云腿，云腿月饼很好吃哦），还有就是江苏的如皋火腿（称为北腿）。我是云南人，这里说的火腿就是宣威火腿了。做为中国三大火腿之一的宣威火腿，因产于云南宣威而得名，品质优良，足以代表云南火腿，故常称为“云腿”。其形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。真正的精品火腿一般都需要三年以上的腌制，存放。市面上能买到的一般有一年就算是上品了。好，说正题。

原料

1.上好的火方

2.青辣椒（褶皮辣椒）不是那种光滑的

3.大蒜两粒

4.白糖少许

制作

1.火方先切成薄片，然后再切成丝。一般一块火方大概会有五两左右，做一顿的量二两左右就够了

2.褶皮青辣椒居中切开，去籽后切成丝

3.大蒜用菜刀拍开后剁碎

4.炒锅上油，六成热后倒入蒜末，快速翻炒后倒入火腿丝，起香味后倒入青椒丝，快速翻炒，起锅前放入少许白糖

此菜宣威火腿固有的香气弥漫，褶皮青椒口感微辣，混合入蒜末的蒜香，实在是下饭菜肴。祝各位胃口好！