说起火腿想必大家都不陌生了，它是我们生活中美味又昂贵的食材，由猪后腿经过腌制发酵而得到，在我国出名的火腿有云南的宣威火腿和浙江的金华火腿。火腿不单是我国的特产，也是世界范围内很流行的一种肉制品，那么你知道世界上最贵的火腿吗？
这种被称为是世界上名最贵的火腿叫西班牙伊比利火腿，从制作到出售要花上3年以上。最贵的伊比利火腿曾以美元一条（约3.1万元人民币）的价格出售，一般的在美元左右，因此获得了吉尼斯世界纪录，被认证为世界上最贵的火腿，是达官贵族们的美味佳肴。
制作这种火腿所用的猪也是名贵的伊比利猪，伊比利猪是西班牙特有的混血猪种。伊比利猪饲养在野外，不喂饲料，因此肉质特别好，一般养到八九十公斤就可以屠宰了，但是长得相对较慢；而很多猪需要长到公斤以上才屠宰，所以很多养殖户都不愿意养。
这种火腿的制作过程十分精良，不但要选用上等的猪品种，而且制作流程复杂漫长，每一步都有严格要求，腌制用的盐是高级海盐，火腿绝不含有化学成分和人工添加剂。火腿在经过高温风干之后再蜡封，胆固醇含量非常低，整个制作过程要两三年，有的甚至更长，如果不提前预定还很难买到。
西班牙人吃伊比利火腿是十分讲究的，切的肉片要非常薄，吃的时候用手捏食，然后慢慢放入口中咀嚼，火腿浓郁的醇香味在口中长留不散。现在伊比利火腿销往世界各地，估计也只有富豪才能吃得起了吧。
