中科白癜风医院让天下无白 http://www.teaformosa.com/宣威火腿，皮薄肉厚，肥瘦适中，是云南省地方特产。
云南曲靖宣威市的陈阳，从年进入火腿行业，至今还不到4年时间，但他的企业年销售额，已经达到上亿元。
陈阳的火腿，用乌金猪后腿制作，采用洞藏方式发酵。
一条发酵一年的火腿，价格在元-元之间；发酵3年的火腿，一条卖价元；发酵5年的火腿，一条卖价元。
一条火腿的重量，一般在12-16公斤左右。
这样算下来，发酵5年的火腿，一斤火腿肉的价格，就要上千元。
靠着制作和销售火腿，陈阳不仅使自己的企业年销售额达到上亿元，还带动了当地多户农户，靠饲养乌金猪赚钱。
前不久，《致富经》报道了陈阳为拓展上游产业链，标准化制作高品质火腿，带动农户一起增收的事迹。
年，陈阳出生于宣威市文兴乡的一个小山村。
小时候，家里唯一的经济来源，是父亲腌制好火腿后，拿到集市上售卖。
家庭的贫困，促使陈阳早早开始创业打拼。
他摆过地摊，做过美容院，23岁时，就积攒了上千万的身家。
年，陈阳在昆明市中心开了一家饭馆。
饭馆占地面积1千多平方米，每年光租金就要万元。
由于缺乏自己的特色菜品，饭馆开张了3、4个月，生意一直不见起色，总是处于亏损状态。
年10月，陈阳回老家吃饭时，看到饭桌上的火腿，突然想到，自己可以把宣威火腿做成菜品，吸引消费者前来品尝。
在云南，火腿是一种很常见的食材。
人们吃火腿时，一般都是把整条火腿切成块，全部放到锅里烹饪。
陈阳想用火腿做菜，还想做出自己的特色。
他打算针对火腿不同部位的特点，烧制出不同的菜品。
陈阳把火腿分为5个部分——火爪、金钱、皇冠、中方、下方。
针对火腿不同部位的特点，他设计了9道菜品。
火爪和金钱，多为瘦肉和筋皮，适合煲汤；皇冠是火腿的精华部位，适合做大菜；中方瘦肉多，适合切丁做成小炒；下方的油分、盐分比较高，制作成火腿馅料比较好。
陈阳的创意吃法赢得了很多消费者的青睐，推出火腿新菜品之后的第4个月，饭馆终于扭亏为盈。
年，陈阳扩大经营规模，又在昆明开了5家农家乐。
饭馆多了，对火腿的需求量也大了。
当时，陈阳的饭馆，每天差不多要消耗8条火腿，一年下来，要消耗近条火腿。
可渐渐地，陈阳发现，收来的火腿质量参差不齐，导致他的菜品质量也不稳定。
他萌生了自己制作火腿的想法。
年年底，陈阳回到宣威考察市场，发现火腿市场的情况比较乱，品质不稳定，定价不统一，而且规模化、标准化生产火腿的不多。
陈阳觉得，餐饮企业对火腿的需求量比较大，而宣威火腿是个比较知名的品牌，如果自己能做到标准化生产、规模化经营，做火腿就能赚到钱。
年，陈阳拿出全部积蓄万元，投身到宣威火腿行业里。
火腿的发酵时间越长，风味越好，卖价也越高，但对经营者来说，资金压力也会越大。
为了能让火腿早日上市，陈阳到老乡家里，收购用乌金猪猪后腿制作、已经发酵近2年的火腿，前后收集了3千多条。
他把这些火腿集中晾挂在传统的土坯房里，让火腿发酵。
然而，没过多久，晾挂的火腿上出现了一种白色的虫子。这种白色的虫子，当地人管它叫“小跳蛆”。
小跳蛆的繁殖能力很强，一条火腿长了小跳蛆，一周内就能把整个屋子的火腿全部传染上。
生蛆是火腿行业的一个“痛点”，这个“痛点”让陈阳损失了多万元。
为了解决这个问题，陈阳开始到处考察学习。
年下半年，陈阳到欧洲考察学习了一个月。
在那里，他了解到，西班牙和意大利制作火腿，采用的是窖藏发酵的方式。
地窖之中，恒温恒湿，风比较小，但又有一定的空气流通，很适合用来发酵火腿。
一条5年的西班牙伊比利亚火腿，能卖到7万元的高价。
当时，宣威市场上的火腿，大多是发酵1、2年的火腿，发酵3年以上的高品质火腿很少。
陈阳也想做高品质火腿，但专门挖个地窖的话，成本太高了。
宣威当地有一个废弃的防空洞，陈阳听说后，前去察看，觉得和欧洲的地窖比较相似。
于是，他联合各个领域的专家，用了大半年时间，把防空洞改造成了发酵火腿的洞。
通过电子设备严格控湿控温，洞里常年保持在16℃恒温状态，湿度控制在60%-80%。
而且，洞中还引入了自然风，让空气循环流通。
陈阳打通原有的洞体结构，把立方米的容积隔断成8个小仓室，用来储存不同年份的火腿。
改造后，整个洞可以洞藏近10万条火腿。
火腿在晾挂发酵过程中，表面会长出一层霉菌。
这些霉菌在火腿表面，形成了一个物理保护层，一定程度上可以起到隔绝氧气、抑制病原菌等菌体污染火腿的作用。
不同发酵年份的火腿，霉菌的颜色也不同。
发酵一年的火腿，表面霉菌的颜色是绿色；发酵3年，霉菌变成褐色；发酵5年，霉菌变成了深褐色。
年，陈阳的5年火腿终于可以上市了。
他把火腿拿到商超销售，可消费者对他的火腿价格，望而却步。
陈阳的火腿，原材料和制作成本都很高，在传统销售渠道销售，毫无价格优势。
于是，他果断停止了线下销售，转向年轻消费者比较多的线上销售渠道。
发酵1年、2年的火腿不能生食，消费者买回去后，需要进行二次加工。
年轻消费群体喜欢方便、快捷，陈阳就把2年的火腿切成火腿丁、火腿片，做成小包装销售。
通过这个办法，陈阳不仅提升了消费者的体验，还把利润提高了20%。
年7月，陈阳把可以生食的3年以上火腿，做成生食薄片销售。
很多消费者吃过后反馈，火腿片太厚、太咸了。
当时，陈阳的生食薄片是用人工切片，厚度在1毫米左右，如果一口吃下去，会觉得比较咸。
为了提升消费者体验，陈阳花了3个月时间精挑细选，最后从日本引进了一台火腿切片机。
这台机器切出的火腿薄片，每片的厚度只有0.3毫米，正好适合一口的量。
经过这样的改进，陈阳的生食薄片，卖得越来越好了。
为了提升销量，陈阳还请热门的网络主播帮他卖火腿，并利用短视频带货，吸引更多的年轻消费者。
只靠直播带货，他的销售额就能达到多万元。
陈阳还通过公司+合作社+农户的方式，带动农户养殖乌金猪。
乌金猪猪种由合作社提供，农户放养一年后，公司会以每斤高于市场价2元的价格回收。
当地有多户农户，靠养乌金猪赚到了钱。
??图文来源：《财富经》节目
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