老浦家宣威火腿原料优火腿好 [复制链接]

宣威火腿是云南火腿的代表，皮薄肉厚，只大骨小呈琵琶形，切开香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色。骨头略显桃红，似血气尚在滋润。

宣威火腿色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备受消费者赞赏。一方面与宣威独特的地理环境有关，另一方面则是其优质的猪种及火腿原料。

生态饲养

宣威火腿腌制的原料均由宣威本地所养的猪提供，宣威的地理、气候等自然条件，决定了宣威人必须养猪，必须通过养殖这一方式将粗粮和野菜等转换为更值钱的火腿。

为保障火腿制作原料供应，老浦家自建亩示范养殖基地，引进纯乌金猪种猪头进行饲养。

乌金猪是最接近野猪的驯养猪种，依旧保留其特性，非常适合放养。因此结合猪种的特性，老浦家采用“半放养+饲喂”的方式养殖。

这种养殖方式，使得猪有充足的运动，同时又弥补了觅食不足的问题，让猪吃得饱，保障其长得膘肥体壮，充足的运动，增加肌肉含量，肉质紧实，降低脂肪率，达到很好的肥瘦比。

乌金猪以肉质鲜美，富含钙、铁、锌和Ω脂肪酸，适合高原牧场养殖。

绿色饲喂

想要猪肉健康，那么就得从饲喂上抓起。老浦家生态养殖，只使用农家种植的玉米、土豆、萝卜、荞麦等农作物来补饲喂养这些“挑嘴猪”。

放养于养殖基地的猪，每天日出开始外出运动，找寻牧草、野菜、青料等为食，渴了饮山间泉水，日落而归，早晚再进行补饲。

吃的是中草药，喝的是矿泉水，长的是健美肉。这是作为对乌金猪绿色原生态、肉质鲜美的形象评价。

工艺好

宣威火腿的制作经历几百年的传承，在传承中探索进取，这就是宣威火腿一直经久不衰的原因所在，也一直代表云南火腿的优质水平。

年5月，“宣威火腿制作技艺”被列为第三批非物质文化遗产保护项目，而有着历史传统的老浦家火腿，是宣威火腿中的佼佼者。年8月,老浦家掌门人浦恩勇被宣威市人民政府命名为宣威火腿制作技艺代表性传承人。

老浦家每一只火腿均由非遗传承人浦恩勇亲自指导制作，从选腿、上盐、堆码、脱盐到发酵，每道工艺都严格监管，也正是这样的执着，造就了一只只品质上乘的宣威老浦家火腿。

原料优

黑猪后腿肉质紧实，皮薄肉厚，只大骨小，肥瘦比例适中，非常适合用来腌制火腿。

经过生态饲养的肥猪，用宣威传统腌制方法腌制和保存、发酵而成的火腿，才能够称之为宣威火腿。

好火腿源自好原料

老浦家宣威火腿已经被证实富含硒、锌、碘等人体所需的微量元素，同时重金属含量测评均低于国家食品安全要求，系安全健康食品。